2012年 02月 07日
酵母パン
冷蔵庫に眠っていた酵母液をリフレッシュさせ、もうひとつ酵母を新しく起こしはじめました。
リフレッシュさせた酵母液を使って「カンパーニュ」
エペとスローブレッドクラシックを半々。全粒粉とライ麦も入れ、塩と少しの蜂蜜、酵母液+水で仕込みました。
早朝に捏ね、夜7時半頃に焼き上がり。
この日で焼き上げたかったので急いでしまいましたが、
もう少し発酵させた方がよかったかな。
底がちょっと割れてしまいました(^^ゞ
素朴で味わい深い。久々の酵母パン、美味しくいただきました^^
by snow-mama
| 2012-02-07 05:23
| 自家製酵母パン