天然酵母でパン

 昨日下の息子がダウン。きっと旅行疲れなのかしら?本当は昨日やろうと思っていた天然酵母パンを今日朝からこねてみることに。酵母液のストレート法のレシピになかなか出会えず。一応クックパッドに載っていたものを作ってみることに。酵母液は旅行から帰ってきてから一度もあけていなかったので心配だったのですが、開けてみたら「シュワー!!」と泡が吹き出してきていました。これって元気ってことだよね。
f0144598_14212675.jpg そしてコネコネ!でもなんだかイーストで作るパンより水分が少ない感じ。このレシピは酵母液だけだったのですが、水も10g足して作っちゃいました。こんなんでいいのかしら?でもすごくいい香り(*^_^*)今日はキタノカオリを使ってます。しかしコネコネしてもなんだか捏ね上げた感はなく、こんなんで膨らんでくれるのかな~と心配になりながらの作業。ただいま5時間経過していますが、なんだかあんまり膨らんでいないような・・・(^^ゞ
 天然酵母を仕込んだ後、お昼に食べようとベーグルを作りました。昨日から息子はおかゆorうどんみたいなものしか食べてないからリッチなパンはやめて、シンプルなものと思い、バターも入らないベーグルを作りました。f0144598_14213846.jpg発酵中に冷蔵庫に入れ、天気もよかったので自転車で本屋まで。天然酵母の本(それもストレート法)を探したのですが、見つからず(T_T)。帰ってきたら、冷蔵庫でもかなり発酵していて慌てて茹で→焼きに入りました。だからちょっとあまりいい感じに焼きあがらなかったです。息子はまだ食欲はあまり戻ってなく、結局半分くらいしか食べてくれませんでした。私は美味しい!と2個半ペロリ!1つはソーセージベーグル、1つはサワークリームにサーモンをのっけて、あと半分はサワークリームにハチミツをかけて。ウマウマでした。

 この後、この天然酵母のパンはどうなるのでしょう。(続く)
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# by snow-mama | 2007-07-19 14:24 | イーストパン | Comments(2)

パン教室 ブリオッシュ

f0144598_1494094.jpg 今日は、月に1度のパン教室の日。今日受講するのはブリオッシュです。とってもリッチな生地で少々ベタついていましたが、途中のベンチタイムで冷凍庫で寝かせたりしながらの作業でした。成形はちょっと今までにやったことない作業。苦戦しました(^^ゞ。何度もやっていくうちにうまくなっていくのかな?
 途中2次発酵中に、スコーンと紅茶をいただきました。スコーンとっても美味しかったぁ~)^o^(これも受講したいなぁ~と思っちゃいました。
 ブリオッシュも焼きたてをいただきましたが、とっても美味しかった。これは形を変えてシュトーレンにもなるとのこと。いろいろアレンジしたら楽しそうです。
 とっても楽しい教室で、昨日の疲れも吹っ飛んだって感じです。!(^^)!
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# by snow-mama | 2007-07-17 14:12 | パン教室 | Comments(8)

2泊3日 大阪の旅

 先週の3連休を利用して、大阪へ旅行に行ってきました。今回私達家族だけではなく、私の実家の父母と妹夫婦の合計8人(そのうち2人はうちの子供ですが)で、10人乗りレンタカーを借りて行ってきました。木曜あたりから台風が上陸するというニュースが流れ、丁度2日目にユニバーサルへ行く予定にしていたので、どうなるかハラハラしながら出発しました。
f0144598_1353288.jpg 1日目。8時からレンタカーを借りていたので、8時半頃荷物など積み終わり家を出発。関西方面は日曜日に再接近ということで、私達は台風めがけて出発したようなものでした。その日は混雑することもなく、途中SAで昼食をとったり休憩したりしていましたが、もう2時半すぎにはホテルに到着していました。ホテルに荷物をおいてから、電車に乗って大阪駅や心斎橋~なんばあたりをうろうろ。そこでお好み焼きを食べて帰ってきました。
f0144598_135525.jpg 2日目。前日のニュースでこの日は台風が上陸する予定だったため、前日急遽海遊館へ行こうと予定を変更していたのですが、朝起きてみたら雲はちょっと多かったのですが風もそれほどなく・・・あれ?結局最初の計画通りユニバーサルへ行きました。うちの父母たちは、子供達が前日の疲れも残っていてあまり元気がなかったので、ホテルで昼寝をさせてくれている間、乗りたいアトラクションに乗って楽しみました。夕方は昼寝をして復活した子供達と合流して、子供が見れそうなものをみたり、ウォーターパレードを楽しみました。
f0144598_13562465.jpg 3日目。この日は海遊館へ行き、近くの観覧車に乗って昼食をそこで食べてから帰ってきました。家についたのは、6時ちょっと前でした。
 大人が多かったのもあって、私達夫婦は普段子供がいるとなかなか乗れないような物まで乗れたし、道路の混雑もそれほどなく、とっても楽しい旅行でした。(^^)


 でも帰りの車で、柏崎の方で地震があったというニュースを聞きビックリ!今年の3月に能登へ温泉旅行へ行った際も、能登沖地震に遭いとっても怖い思いをしていたのもあって、本当にビックリしました。私達が旅行をするとどこかで地震が起きるのでしょうか?(>_<)偶然なのですが、ちょっと怖くなりました。
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# by snow-mama | 2007-07-17 14:03 | おでかけ | Comments(2)

酵母液ついに

f0144598_13173665.jpg 昨日、クックパッドで参考にさせてもらった方から、もうそれなら完成かも。というお言葉を頂き、ついに今朝レーズンを濾して酵母液が完成しました。(って言ってもまだこれでパンが焼けるかどうかもわかりませんが)やったね!(^^)!
 昨日も数回蓋を開けていたのですが、泡がシュワシュワと溢れ出していたし、蓋を閉めた状態でもシュワシュワ。この季節の温度も丁度よかったのでしょう。
 そして今朝、もういいかなと煮沸消毒した別容器に入れました。レーズンからも液を搾り出し・・・でも、別容器に入れる際ちょっとこぼしてしまった。もったいないです(>_<)。酵母を作り始めてから、なんだか生物か何かを栽培している気分で、子供よりも酵母が気になっていました(^^ゞ
酵母液をなめてみたのですが、すっぱくもなく、なんとなくアルコールをなめたような感じだったので、これでいいのかな。あとは、この酵母液を使ってパン作りです。まずは酵母液をストレートで使うストレート法にてパンを焼いてみたいと思います。そのあとは、食パンも作ってみたいし・・・考えただけでもワクワクしてきます。(^^♪
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# by snow-mama | 2007-07-13 13:18 | イーストパン | Comments(4)

今日のパン&酵母ちゃん

 最近、週末の旅行の事が気になって(ソワソワして)、パンをあまり焼いてませんでした。でも今日は何か作ってみたくて朝から何にしようか考えていました。昨日から上の娘は、年長さんのお泊り保育のため今日までお休み。下の息子と遊んだり喧嘩したり・・・夏休みが始まるとこんなのが毎日続くのか~とため息をついています。(^^ゞf0144598_12454463.jpg
 話はそれましたが、娘もいるし何か甘い系のパンがいいかなと、チョコベーグル作りました。ココアとチョコチップを入れて・・・焼きたてを3人で食べました。おいしかったぁ~)^o^(
 その後、近くの図書館へ。二人はそれぞれ好きな本を借り、私はパンの本を1冊借りてみました。本当は天然酵母パンの本を借りたかったのですが、見つからず(T_T)。
f0144598_12483282.jpg 今日のレーズン酵母ちゃんです。朝から泡が出ていい感じ。蓋を開けるたびにシュワーっという音が出ています。もうちょっとかしら?
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# by snow-mama | 2007-07-12 12:50 | イーストパン | Comments(2)