おやつにどうぞ!

 昨日、久々にプリンを作りました。卵と牛乳さえあればできるので、ぜひみなさんも作ってみてください。このレシピは、友人の旦那さまが直筆(分かりやすく絵も書いてありました)で、伝授してくださったもの。素朴なプリンです。

f0144598_1453252.jpg プリンカップ(小さめ)5個分
卵 2個
牛乳 250ml
砂糖 40g
バニラエッセンス 適量

1)ボウルに卵を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
2)鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れて火にかけ、沸騰直前まで温めたら、1)に少しずつ入れながら混ぜる。
3)こし器でこしてからカップに注ぐ。
4)160℃で40分湯せん焼きする。
5)粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり!

※お好みでカラメルを入れてもおいしいです。カラメルなしでももちろんおいしいですよ。(^^)

[PR]
# by snow-mama | 2007-08-20 15:00 | 手作りスイーツ | Comments(2)

ヨーグルト酵母 元種

f0144598_142851100.jpg ヨーグルト酵母エキスからエキス:強力粉を1:1の割合で混ぜる作業を3回行って作る、ヨーグルト酵母元種。2倍くらいに膨らんだら冷蔵庫で一晩寝かせる作業で合計3日かかりましたが、元気のいい酵母種ができました。今回は、これを使ってパンを焼いてみました。

 最初に焼いたのは、やはり食パン。どうしても私は食パンが焼いてみたくなります。
f0144598_14315280.jpg

f0144598_14342565.jpg 1次発酵は3倍くらいに膨らみ、いい感じに焼けました。お遊びで3分の1にチョコチップを混ぜて・・・でも溶けてあまり見栄えのよいものではありませんがおいしかったです。プレーンのところを食べてみたらとっても甘みのある食パン!おいしかったです。

f0144598_14391337.jpg そして次の日、こんどはチョコベーグルを作ってみました。本にある通り、生地にココアパウダーを入れ、成形時に中にチョコチップを並べて入れて♪美味しそうに焼き上がりました。6個作りましたが、主人と子供達と私も食べて夕方には、1個だけになってました(^^ゞ 真ん中にチョコがトローリ。ウマウマでした)^o^(

 この酵母は大成功!元種を使った後は、使った分のエキスと粉を入れて2倍くらいになるまで室温において、あとは冷蔵庫に1晩入れておけば、次の日には使えます。
 これは本の通りにヨーグルト酵母で作ったけれど、他の酵母でも同じようにすればできるのか確かめたいところなのですが、今はこの元種でいろいろパンを作ってみたいと思います。
[PR]
# by snow-mama | 2007-08-20 14:42 | 自家製酵母パン | Comments(4)

レーズン酵母種

f0144598_147487.jpg 酵母を始めたと言ってから、いろいろな方から本を貸してもらいました。(まだ借りたままですが・・・(^^ゞ)
 どれを見ても、何ひとつ同じものはありません。酵母って、10人いれば10人の人のやり方があります。でも初心者の私としてはどれを参考にしようか迷うところです。本が1冊しかないとそのやり方しかやらないのかもしれないけれど、何冊もあると、この私の性格上「早くて簡単!」なものを選んでしまいます。
 ということで、レーズン酵母を使って、酵母液と強力粉を何回か混ぜて作るパン種に挑戦してみました。

f0144598_14174264.jpg これは、2回酵母液と強力粉を足して作るやり方です。1回目の培養(本にはそう書いてありました)では、2倍にぷくぷくと膨らんでくれたのですが、2回目の培養では、2倍に増えず。でもそのパン種でどうしても焼いてみたくて、昨日焼いてみました。
 なんだか失敗の予感もあったので、食パンではなくロールパン。半分は気分でクリームパンを焼いてみました。1次発酵は、一応2倍に膨らむもののなんだかぷくぷくという感じではなく、ベターっとした感じ。1次発酵で、なんだかあんまり期待はできませんでした。

f0144598_14185183.jpg 焼いた感じはこんな感じ。ロールパンの成形があまりうまくいかず・・・(T_T) クリームパンの成形も今までの丸パンにしていたのとちょっと変えてみました。が、ちょっとこの画像では分かりづらいですね。

 ロールパンは、ちょっと酸味が感じられるパン。おいしいとは言えませんでした。クリームパンは、中にクリームが入っている分そんなに酸味は感じられないけれど・・・(^^ゞ結局パン種を作る段階で失敗だったのかなぁ~おいしいパンではありませんでした。今日の朝食で子供達にクリームパンを出したのですが、二人とも見事に半分くらいしか食べてくれませんでした。子供って正直ですね(>_<)
 そして、なんだかもったいないと思って冷蔵庫に眠っていたパン種は、今朝ばっさりと捨ててしまいました。レーズン酵母もよくないのかな・・・(^^ゞ


 今、ヨーグルト酵母元種で作った食パン焼きあがりました。次回報告しますね(^^)/~~~
  
[PR]
# by snow-mama | 2007-08-17 14:29 | 自家製酵母パン | Comments(1)

メロンパン

 今週はお盆ということもあり、特別な用事は入れてない。主人はまだ会社だし、今日は何やろうかと朝から考えて・・・プールの水が暖かくなるまでもうちょっと時間があるので、子供達を放っておいて、今日はメロンパンを作ろうと取りかかりました。
 メロンパンというと、私はあまりメロンパンが好きではありませんでした。でも、1年前(もっとかな?)近くの空き地に移動販売車で売っていたメロンパン。めちゃくちゃおいしかったのです。中にカスタードクリームとかチョコカスタードクリームとか入っているものもあってどれも美味しかったのです。何度か買っていたのですが、いきなり(そういうわけではないのかもしれないですが)なくなっちゃって・・・(T_T) あの味が忘れられず、子供達もその場所を通ると「ここのパンおいしかったねぇ」といまだに言います。そして、パン屋さんでも買うようになったけれど、どうしてもあのおいしいメロンパン以上のものには出会えず。今日は自分で作ってみました。

f0144598_21595776.jpg ヨーグルト酵母ちゃんが、一回分くらい焼けるだけのエキスが残っていたので、それを使ってコネコネ。最近、暑くて捏ね時間が短くなっているので、がんばって10分は捏ねました。その後、中にどうしてもカスタードクリームを入れたくて、カスタードも作りました。
 1次発酵はどうなることかとハラハラ。3時過ぎには3倍くらいに膨らんでいました。いい感じ。
 昼過ぎに、メロンパンの上のクッキー生地を作り、冷蔵庫で寝かせていたものと合体させて、そして夕方に焼きました。今日も暑かったので、クッキー生地を冷蔵庫から出して作業している間にもなんだか扱いにくい状態になり、クッキー生地を綺麗に包み込むことはできませんでした。
 形は悪いけれど、なかなか美味しい(^^)自分で作ったので、美味しく感じるのかしら?子供達もご飯食べた後だったけれど、半分ペロリと食べました。明日主人に味見してもらいます。
f0144598_226178.jpg

[PR]
# by snow-mama | 2007-08-13 22:08 | 自家製酵母パン | Comments(2)

プール

f0144598_153255.jpg こんなに暑い日が続くし、今日は屋上でプールです。
 朝からプールに水をためていたのですが、なかなかあったまらず、10時に入ったらまだ冷たくて、お湯を入れて入りました。楽しかったみたいで、はしゃいで、水かぶって・・・なかなか上がろうとせず、「ジュース飲むからもうやめよう」とジュースで釣ってやめました。だって、あまりにも暑くて、私が熱中症になりそうなんだもん。

 まだまだ暑い日が続くし、またやろうね。
[PR]
# by snow-mama | 2007-08-13 15:32 | 普通の日記 | Comments(6)